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有一个普遍的问题就是可可面团会略干(因为添加了可可粉~粉量相对于其它两种面团而言要大很多)所以比较难搓。我是直接搓的。耐心点就好。如果觉得很麻烦的话可以稍稍加点黄油或者蛋液让面团软一点就行

屁屁萱

- 准备食材 -

  • 低粉 120G
  • 黄油 60G
  • 糖粉 50G
  • 鸡蛋 30G
  • 可可粉 2茶匙
  • 抹茶粉 2茶匙

- 步骤 -

  • 1、面粉和糖粉混合均匀

  • 2、黄油切成小丁。放在面粉中

  • 3、黄油搓成碎屑(因为问的人很多~所以这里再强调一下:这种做法就是靠面粉包裹黄油粒搓成碎屑来达到酥化的效果~推荐用冷藏得比较结实的黄油来操作~千万不要提前软化或者融化)

  • 4、加入蛋液混合成面团(是用全蛋液!虽然这图片像是只有蛋黄。因为30G的量我没有完全打散是用的一整个蛋黄加一点点蛋清凑的)

  • 5、分成150克、80克、30克三个面团

  • 6、三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉

  • 7、将可可面团分成5条,一条3克,两条6克,两条7.5克

  • 8、取一块25克的原味面团,压平成面饼状

  • 9、把3克可可面团放置在上面做成鼻子

  • 10、取10克原味面,压平后覆盖在鼻子上

  • 11、两条6克的可可面团放置在鼻子的两端做眼睛

  • 12、剩余所有的原味面团裹在外围

  • 13、两条7.5克的可可面团放在两边做耳朵

  • 14、取12.5克的抹茶面团塞在两个耳朵之间压平

  • 15、将剩余所有的抹茶面团裹在外围

  • 16、送入冰箱中冷藏至硬(冷冻虽然快。但是冷藏的硬度更容易控制)

  • 17、切成厚约6MM的饼干片

  • 18、排在烤盘中烤熟即可(我宿舍的单上管烤箱烤起来慢。用了175℃中层大约25-35分钟)

  • 19、成品~

  • 20、成品~

  • 21、成品~