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已经懒了一个月没做蛋糕了,再也不能偷懒了( ー̀дー́ ),今天用涛涛妈妈的方子,做的芝士蛋糕。我加入了酸奶,口感清爽轻盈,值得试试。

roan

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 3个
  • 奶油奶酪 125g
  • 低筋面粉 25g
  • 牛奶 40g
  • 自制酸奶 10g
  • 无盐黄油 30g
  • 细砂糖 45g

- 步骤 -

  • 1、准备好材料,用川秀菌做了老酸奶,加了10g进去

  • 2、牛奶放入锅里,加入奶酪,最小火加热,边拌成顺滑的状态

  • 3、加入无盐黄油,加热拌至黄油融化

  • 4、拌均匀坐入冷水中降低,微温备用

  • 5、加入酸奶拌均匀

  • 6、每三次加入3个蛋黄,拌均匀

  • 7、筛入低筋面粉,拌至无干粉面糊

  • 8、蛋白放入无水无油的盆里,加入糖打至湿性发泡状态

  • 9、取1/3蛋白放入面糊里,翻拌均匀,不能画圈圈拌

  • 10、倒回蛋白的盆里,同法拌均匀即可

  • 11、模具底部均油纸,倒入蛋糕糊,震去气泡,放入烤盘里,注入热水

  • 12、放入预热好的烤箱,170度,中层,上下火先烤10分钟

  • 10分钟后,转145度烤1小时至结束即可以(时间温度供参考!)

  • 14、芝士蛋糕要冷藏过后口感才会更好

  • 15、烤的过程,上色到自己想要的程度要盖上锡纸