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以前做糖醋排骨都是用的番茄酱,那种吃多了有点儿腻,所以改换成这个家常版了。话说肉菜对新手来说才是最容易上手的啊!排骨就更加简单了!!

支支支支支支

- 准备食材 -

  • 排骨 500g
  • 2片
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、排骨冷水下锅,放生姜两片去腥,大火转小火半个小时。这一步是为了去血水浮沫,以及使肉变得软嫩。这里的小火不是指最小火,好歹得保证水一直处于微微沸腾的状态,不然就会出现有些朋友说的没熟的情况。

  • 2、煮排骨时把酱汤先调好,一般来说我用的量是一勺料酒两勺生抽三勺白糖四勺醋五勺清水。这里的清水换成排骨汤是极好的!!!搅拌均匀。根据排骨的多少来适当增减~~

  • 3、捞出排骨,热油稍煎。因为排骨已经煮熟了,所以不用煎太久,稍微焦黄即可,否则会变得很硬。

  • 4、把调好的酱汤放入锅中,大火翻炒收汁。要注意收汁的时间,因为放了白糖,炒过度的话白糖会焦掉变苦,炒到酱汤略稠就差不多了。

  • 5、更新:放盐问题请往下面小贴士看,料酒可以用葱姜水或者少许白酒啤酒代替,放醋最好用老陈醋,糖和醋可以根据自己的口味增减,有时我想吃甜点儿也会多加一勺糖,或者想吃酸点儿就多加一勺醋,做菜全凭个人口味放调料,不必非得按菜谱的来,还有不懂的请翻评论