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现在,每年秋季,超市里总能看到新鲜山楂的身影,而且价格也不贵。小时候我们只能吃到山楂制品,比如山楂片、山楂糕、果丹皮等等。

Laylall

- 准备食材 -

  • 山楂 500克
  • 冰糖 100克
  • 白糖 100克
  • 50克
  • 白糖 50克

- 步骤 -

  • 1、用料:

  • 2、山楂用盐水泡10分钟左右,洗净。

  • 3、切去两头,再切开去核。

  • 4、锅中放入处理好的山楂块,加少许水(不同的料理机功率不同,水量需自行调整,但尽量少),先加100克碎冰糖,煮10分钟左右,中途需不停翻炒。

  • 5、将煮软的山楂倒入料理机打成泥(量多分次,如果喜欢细腻的效果,就用滤网过个滤)。

  • 6、将山楂果泥再次倒入锅中,分次加入100克白糖,用中火不停快速翻炒(因为含糖量大,很容易焦底)。

  • 7、炒到铲子划过后纹路不易消失的样子,或铲子上的果泥不容易滴落的程度。

  • 8、在平底烤盘(不沾烤盘可以直接抹,不是不沾的,请垫上硅油纸)上均匀刮平,要比果丹皮略厚些,大约0.3cm左右最佳。

  • 9、这个过程是晾干,如果心急,就用烤箱低温烘烤,80~100度之间都可以,大约2小时,当然温度不一,烤箱也有温差,大家可以一小时一小时设置,视情况调整;如果没有烤箱,就自然晾干,有阳光的日子很快,两三天左右。

  • 10、从四周慢慢往里揭,直到可以完全揭起。

  • 11、去掉四周比较干硬的部分,切成你喜欢的样子。

  • 12、找一个有深度的容器,把山楂条放进去,倒入白糖,抖一抖,使糖量均匀沾上山楂条就成。