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前些天同事妹纸拿来一罐山楂做的小零食,小小的球状,表面滚了一圈细砂糖,除了略甜,整体口感还是不错,比之前所尝试过的各种山楂制品都好吃。

泉妈咪

- 准备食材 -

  • 山楂 500克
  • 细砂糖 120克
  • 少许
  • 吉利丁片(1片) 5克
  • 糯米粉 10克
  • 细砂糖 少许
  • 椰蓉 少许

- 步骤 -

  • 1、山楂洗净,切去两头,用筷子的粗头(或钢笔管)去核。

  • 2、去核的山楂切成小块。。

  • 3、倒入锅中,并加少许水(50毫升左右)。

  • 3先加50克糖,翻炒5分钟。

  • 5、略凉后,倒入料理机,打成泥。

  • 6、山楂泥盛出备用。

  • 7、糯米粉用平底锅炒熟(表面现象泛黄)。

  • 8、把山楂泥再次倒入锅中,分次加入剩下的糖。

  • 9、分次加入熟糯米粉。

  • 10、吉利丁片冷水泡软,加入山楂泥中,翻化。

  • 11、这时候还是比较粘手,将处理好的山楂泥盛出,冷却后冷藏2小时左右。

  • 12、搓成10~15克左右小球。

  • 10、可以尝一下成品,如果还略酸就先裹一圈细砂糖(需拂去表面多余的),再裹椰蓉;如果已经够甜,则直接裹椰蓉即可。