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鲫鱼豆腐汤一直是我的最爱,汤浓白味鲜美,不管男女老少一年四季都是一道滋补佳品

芯雨鱼儿

- 准备食材 -

  • 鲫鱼 两条
  • 嫩豆腐 1块
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 少量

- 步骤 -

  • 1、淡水鱼腥气重,去掉鱼腥线就没那么腥了:在距鱼腮一厘米的地方轻划上一刀,在鱼身中间位置有一个白点,用牙签挑一挑,用指甲捏出来,像一条白线有没有 ^_^

  • 2、豆腐切块,姜切丝,葱切段,葱花另外放

  • 3、现在烧一锅要煮鱼的开水;同时另一炒锅里放较多的油,等油温六七成热时放鱼煎,开中小火煎比较不会粘锅,等鱼的中间煎的差不多时,把锅倾斜一下,让油流到鱼头那里煎,再煎鱼尾,好了翻另一面继续煎(煎的时候不要一直翻动鱼,不然会碎掉)。等鱼煎好时,推到锅的一边,把多余的油倒出来,留些油开大火爆香葱姜。

  • 4、把开水倒进鱼锅里,倒入豆腐,放入盐巴,放料酒,保持大火煮开滚一滚,调小火煮半个小时,放点鸡精调味,放入葱花出锅