m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

lele20110603

- 准备食材 -

  • 牛腱子肉 1500克
  • 大葱 1棵
  • 5片
  • 3瓣
  • 料酒 2大匙
  • 黄豆酱 3大匙
  • 10克
  • 老抽 2大匙
  • 6克
  • 花椒 10粒
  • 大料 2粒
  • 香叶 3片
  • 小茴香 1小匙
  • 桂皮 1根
  • 丁香 2粒
  • 陈皮 4片
  • 草果 1个

- 步骤 -

  • 1、将牛腱子肉洗净,多用清水浸泡几次,去除血水。然后切成大块,凉水下锅。煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料(香料包:花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陈皮4片 草果1个)包入调料包。

  • 2、将牛肉放入高压锅,倒入清水覆盖牛肉,再依次将葱姜蒜、C调料(料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克)和香料包放入锅中。

  • 3、压力锅上汽后改小火,炖20分钟后关火;等压力锅的降压阀降压完成后,再等一分钟慢慢的打开锅盖,尝一下汤的味道,因为加的水量不同,咸味和颜色可能会稍有不同,适当的补些盐和老抽,再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟,让其更入味。

  • 4、关火后,牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉,冷藏后之后逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁;