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“乌云托月”,是孔府著名的一人一小碗汤菜,在宴席上是口汤碗的一种,又叫进门点心,有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸡蛋制成圆形的荷包蛋,放在紫菜之上,加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云,鸡蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。 ...

姚汶慧

- 准备食材 -

  • 紫菜干 10克
  • 鸡蛋 1个
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 鸡汤 适量

- 步骤 -

  • 1、将紫菜清水浸泡一下洗净。

  • 2、用冷水冲两遍,控干水分放在汤碗里。

  • 3、锅中水烧开,调小火,打进去一个鸡蛋。

  • 4、等鸡蛋包成荷包蛋,轻轻翻动一下。

  • 5、煮2分钟,捞出来放汤碗中央。

  • 6、锅中另加水,放入鸡汤,凉水各适量,放盐﹑料酒。

  • 7、烧开后撇去浮沫,盛到汤碗里。

  • 8、用筷子把紫菜和汤搅拌均匀,荷包蛋放中间。