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鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素A、B族维生素,且含铁量大,也不错的补铁食物。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。鸡肝还能补充维生素B2,它是人体生化代谢中许多酶和辅酶的...

苏450645461

- 准备食材 -

  • 生鸡肝 800克
  • 料酒 1大匙
  • 桂皮 半根
  • 香叶 1片
  • 小茴香 1小匙
  • 1小匙
  • 大料 1朵
  • 花椒 1大匙(大概20粒)
  • 4片
  • 3大段
  • 老抽 半大匙

- 步骤 -

  • 1、鸡肝浸泡两个小时,换几次水,除去里面的血水。

  • 2、除去鸡肝里的筋膜,杂质。

  • 3、鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟,焯鸡肝的时候会出很多的血沫子,用勺子撇掉血沫,捞出已经没有无血丝的鸡肝。

  • 4、倒掉锅里的水,把锅吸干净,放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝。

  • 5、在锅中放入小茴香、花椒、香叶、大料、桂皮、葱和姜,掉入老抽调色,倒入料酒去腥,调入适量的盐调味,开锅后中小火煮十分钟。

  • 6、停火后不用把鸡肝从卤汁中取出,至少泡一小时以上,我泡了一夜,很入味。