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ヽ、淋。cAT

- 准备食材 -

  • 猪肝 300g
  • 泡发的黑木耳 50g
  • 胡萝卜 半根
  • 黄瓜 半根
  • 1瓣
  • 姜末 少许
  • 少许
  • 料酒 少许
  • 米醋 少许
  • 蚝油 少许
  • 生粉 少许
  • 少许

- 步骤 -

  • 1、猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末;

  • 2、将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉,料酒,少许盐,胡椒粉抓匀上浆;

  • 3、锅中放油烧至4成热,下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用;

  • 4、锅中留底油烧后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽一下),调入少许盐,糖,料酒,一点点醋炒匀;

  • 5、加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。