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筱筱冉

- 准备食材 -

  • 猪肝 一块
  • 木耳 一小朵
  • 胡萝卜 一小截
  • 黄瓜 一小截
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 白酒 适量
  • 少许
  • 少许
  • 生抽 少许
  • 少许
  • 干淀粉 适量
  • 麻油 少许
  • 料酒 适量

- 步骤 -

  • 1、猪肝放入清水中冲洗,拿出后,切成片状(要去掉猪肝上的筋膜)

  • 2、将切好的肝放入清水中浸泡,水中倒入少许白酒,浸泡半小时,并用手不断搓洗,水浑浊后换另一盆清水,如此反复几次,即可捞出沥干水分

  • 3、在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉,抓拌均匀腌制15分钟,葱姜切末,黄瓜和胡萝卜切片,泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵,放开水锅中汆烫

  • 4、葱姜切末,黄瓜和胡萝卜切片,

  • 5、泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵,放开水锅中汆烫

  • 6、取一小碗,加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐,1勺料酒,并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀

  • 7、锅中放适量油,油热后,将腌制好的猪肝下锅滑炒,等猪肝一变色,立刻铲出,

  • 8、锅中放适量油,油热后,将腌制好的猪肝下锅滑炒,等猪肝一变色,立刻铲出,