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糯米酒一般人皆可食用,中老年人、孕产妇和身体虚弱者更适宜。对畏寒,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效。女性长期食用可达到丰胸效果哦,另...

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- 准备食材 -

  • 糯米 500克
  • 甜酒曲 按照酒曲说明和糯米来配比
  • 冷开水 适量

- 步骤 -

  • 1、把糯米洗净。

  • 2、冷水浸泡糯米。冬天浸泡3-4小时,夏天浸泡时间短一些。沥干备用。

  • 3、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了,尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。

  • 4、将蒸好的糯米端离蒸锅,让其冷却至室温,也可以用筷子翻动以加快冷却。

  • 5、在冷却好的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。

  • 6、拌酒曲一定要在糯米凉透以后,否则热糯米就把酒曲里的酵母杀死了,结果要么就是酸的,要么就是没动静。

  • 7、一定要将拌好的糯米密闭好,置于30度左右的环境中,温度低也不成,否则又酸又涩。

  • 8、如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温。停止保温后最好尽快放进冰箱里,否则容易变酸。最近天气好,发酵一天就可以吃了。

  • 9、好了,辛苦那么久,煮一碗酒酿蛋犒劳下自己吧!