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两年前一个同事送我两个她母亲包的宁波传统的碱水粽,还很抱歉地对我说:做得实在太大了,叫人怎么吃呀,每次叫她做小一点,总是仍旧做得那么大!

∮兰倪睡了つ

- 准备食材 -

  • 糯米 1500克(3斤15个粽子量)
  • 碱水 45克
  • 箬壳 15张
  • 棉绳 15根(也可以用箬壳的边撕下来绑,但对于我这样的新手来说,用棉绳绑起来更牢固一点)

- 步骤 -

  • 1、糯米淘洗干净后,放在一个较大的容器里,我用了家里的高压锅

  • 2、先用一碗温水把碱盐溶化

  • 3、拌入糯米里,拌匀,糯米会胀发,所以可以再倒2-3碗清水进去,浸泡12个小时(我泡了一夜)

  • 4、箬壳浸在清水里12个小时,充分泡软,再用刷子刷洗干净

  • 5、把箬壳卷成冰淇淋甜筒状,把泡好的碱水糯米舀入壳里,第一勺可以用筷子戳得实一点,然后舀一勺米粒压一压,尽量压得实一点,不然松松垮垮得煮出来没样子。

  • 6、最后把顶部的箬壳压下来整个紧紧包住粽子成三角形,用绵线绑住,尽量绑得紧一点。

  • 7、煮粽子的方法有二:粽子放大锅里,加与粽子齐平的水,烧开后改小火炖足6个小时以上,有炖一晚上的。或者用高压锅加半锅水,顶上汽后,改小火炖1个半小时。我家里的锅不够大,所以一半用了高压锅,一半用了锅。两个效果都不错。

  • 8、吃不完的粽子,放在冰箱里,吃一个蒸一个,蒸的时间久一点,或者再用调压锅热一下更软。