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每个节日对我来说都是很重要又很纠结的日子,一是我手闲不住,一是我懒得想准备送什么。所以这次七夕买了礼物给老公后来手又没闲住于是就做了些松露巧克力来玩。但是在制作的过程中,我又有了新的悲剧。做完巧克力,我发现我已经不会再爱了。。。。。

昊祺

- 准备食材 -

  • 生巧 800g
  • 淡奶油 500ml
  • 黄油 100g
  • 白砂糖 240g
  • 白兰地 120ml

- 步骤 -

  • 1、先给食材上照。(PS:这是一半的材料,因为我是分了两次来制作)生巧克力、淡奶油、黄油、白砂糖和酒。

  • 2、先将400g生巧切碎。【关于巧克力的问题,我解释一下,很多人可能会问我怎么加那么多糖,(我普及了之后希望大家先看帖子然后实在不明白再问,不要看都没看就问我一些我觉得既然对烘焙又兴趣那就应该懂得的基本常识。)我选用的是100%无糖纯黑巧可可液块。原因呢是我手贱,觉得这个更纯,就买了,结果切巧克力的时候试了一点完全颠覆了我对巧克力的印象,我感觉我这么多年巧克力白吃了。。。这货是巧克力么?于是我就觉得糖的比例要加大。后期我试了融化之后的,感觉还是苦,但已经有些正常巧克力的味道了,手贱的亲可以一试,循规蹈矩的还是用60%以上苦甜巧克力就好。这个真不是什么正常的选择。不过减肥的亲可以直接吃,因为它真的减肥!

  • 3、淡奶油倒入盆中直接上火煮开。

  • 4、煮开后倒入白砂糖一直搅拌至其融化。

  • 5、热水。

  • 6、将黑巧打入煮沸的奶油中。我不知道我为什么要热了一盆水,其实余温是够将巧克力融化的。

  • 7、一个方向将巧克力搅打顺滑,甘纳许制作的差不多之后加入黄油,也是一样,余温融化。

  • 8、放在室温下晾凉。

  • 9、回复室温之后的巧克力加入酒,再搅拌均匀。

  • 10、盖保鲜膜入冰箱冷藏2个钟。

  • 11、期间我们来把松露需要蘸的份过筛。我的可可粉也是100%无糖的,所以我又是手贱自作孽了,还得自己加糖粉去过筛,这样味道才没那么苦逼。抹茶粉也适量掺入糖粉过筛。这个抹茶粉我需要说一下,我买了一包好便宜的。。。9.9包邮250g粉还特别好。。。哈哈。

  • 12、冷藏好的巧克力去除用勺挖取适量放在手里揉圆。

  • 13、摆盘再放回冰箱冷藏,使其表面因为刚刚手热而化的巧克力重新凝固。

  • 14、重新取出巧克力分别在可可粉和抹茶粉中滚懂均匀沾满粉在巧克力外。重新放回冰箱。摆盒之前再重复上一遍粉。

  • 15、这是我第一天做到一半的时候,我冰箱都要满了。当时我就开始嫌弃自己为什么搞这么多事!!!同时嫌弃了广州的天气为毛这么热!!!

  • 16、第二天我依旧在融巧克力,搓巧克力,滚巧克力~~~

  • 17、第三天我依旧在滚巧克力。。。然后准备装盒!终于要大功告成了。我有多不容易!

  • 18、于是我装了第一盒。18颗。

  • 19、又装了第二盒。18颗。

  • 20、接着我装了第三盒。99颗。