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松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉,今天番茄教大家的就是这种,看起来就像沾满沙土的松露。松露巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方,口味上也不尽相同,但相同的是每种风格的松露巧克力都是美味...

明月鐺

- 准备食材 -

  • 黑巧克力 230
  • 可可粉 50g
  • 淡奶油 3大勺
  • 黄油 12g
  • 朗姆酒 1大勺

- 步骤 -

  • 1、首先制作巧克力软心。把100g黑巧克力切碎,加入淡奶油

  • 2、隔水加热并不断搅拌(温度不要太高),直到巧克力完全熔化。

  • 3、在熔化的巧克力里加入切碎的黄油,搅拌至黄油完全熔化,和巧克力混合均匀

  • 4、再倒入1大勺朗姆酒,搅拌均匀

  • 5、拌好的巧克力放入冰箱冷藏直到凝固(冷藏过夜效果较好)。

  • 6、冷藏凝固的巧克力,用勺子挖一小块,然后再拿一个勺子,通过两把勺子互相交换把巧克力整成比较圆的形状,但不要太圆,然后放在平盘里

  • 7、重复这个过程,把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。

  • 8、取另外130g的黑巧克力,切碎,隔水加热并不断搅拌,直到完全熔化

  • 9、巧克力熔化之后,冷却至和手心差不多的温度。用小勺挖起做好的巧克力软球,放进巧克力酱里,滚上一圈,使表面沾上一层熔化的巧克力,并迅速捞出

  • 10、把捞出的巧克力球放进可可粉里,推动巧克力球在可可粉里滚一圈,使表面沾满可可粉,再捞出放在平盘上

  • 11、用这样的方法做好所有的巧克力球,放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉,把巧克力放进密封的容器里保存即可