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提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典,据说吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。​3、提拉米苏是最好做的甜点,不需要烘焙,把几种材料混吧混吧就好了,每个人都学得会。制作甜点,就从提拉米苏开始吧——虽然昂贵,但却简单...

心孤独

- 准备食材 -

  • 马斯卡彭奶酪 250g
  • 淡奶油 100g
  • 蛋黄 3个
  • 白砂糖 50g
  • 清水 50g
  • 咖啡酒 20ml
  • 吉利丁片 2片(十克)
  • 可可粉 适量
  • 手指饼干 1包
  • 六寸活底蛋糕模 1个

- 步骤 -

  • 1、准备好原材料。

  • 2、吉士丁片用冰水浸泡后捞出,隔水蒸化。放至温热待用。

  • 50克白糖加50克水放在蒸碗里,隔水烧开搅匀。

  • 4、蛋黄用打蛋器打至体积变大,浓稠状态。

  • 5、将糖水缓慢的倒入蛋黄糊内,打至颜色发白。

  • 6、马斯卡彭奶酪用勺子挖出250克,因为这个奶酪是非常软的,不需要提前软化。

  • 7、用电动打蛋器稍微打发一下,我用三档大概打了十几下。

  • 8、将蛋黄糊倒入奶酪中,用硅胶刮刀拌匀。

  • 9、将吉利丁液倒入奶酪蛋黄糊内拌匀,吉利丁液的温度要在40度至60度左右为好。放太冷了凝固住了就倒不出了。

  • 10、奶油用电动打蛋器打发至硬挺。

  • 11、将奶油与奶酪糊拌匀。

  • 12、手指饼干两面粘上咖啡酒, 速度要快一点,不然手指饼干吸收太多液体会变软,把沾满咖啡酒的手指饼铺在六寸不粘活底模内,我只铺了一层。可在模具底部放一张油纸,这样脱模更方便。

  • 13、将奶酪糊倒进模具内,气泡用牙签挑破,放冰箱冷藏五六个小时,我冷藏了一晚上。

  • 14、冷藏好的奶酪从冰箱取出,撒上一层过好筛的可可粉。

  • 15、脱模方式给大家看一下,把模具放杯子上,四周用热毛巾捂一下,然后把模具往下拉一下,就顺利地脱模了。

  • 16、把手指饼干围着提拉米苏围一圈,做个装饰,用飘带扎个蝴蝶结。

  • 17、用糖粉撒个造型,提拉米苏完成了,其实只步骤多,做起来很简单呢,学会了再也不用去外面买提拉米苏了。

  • 18、提拉米苏吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略微有一点苦涩,这正好与卡布奇诺相配。

  • 19、传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品,背后有一个动人的爱情故事,神奇的是,有人吃提拉米苏认为是苦的,而有人吃出来的味道却是甜的,说它是属于一款爱情的甜品,我倒更愿意把它想象成我们人生的甜品。人的一生细细品尝,也许就是那一点一点的苦,一点一点的涩,一点一点的甜,一点一点的醇,但更多的是苦甜相间的一点一点的越过岁月。人生的味道,夹杂着提拉米苏特有的错综复杂的味道,你若把味觉停留在最上层的可可粉,那必是苦的;若是尝到奶酪和奶油,便是一阵香甜;再下去便是略带苦味的咖啡,还有甜甜的果酒,味如人生,一层又一层,就看你怎么品尝了。