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又是一年的中秋节即将来临,冰皮月饼是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代,冰皮月饼在香港的市场出售。作为广东人,很早就喜欢并爱上了中秋节吃冰皮月饼,于是开始DIY冰皮月饼,做上自己喜欢吃的馅。昨天做紫薯冰皮月饼,今天做了栗子冰皮月饼...

三口之家!!

- 准备食材 -

  • 糯米粉 45克
  • 粘米粉 35克
  • 澄粉 20克
  • 牛奶 180克
  • 糖粉 50克
  • 色拉油 15克
  • 板栗(肉) 500克
  • 细白砂糖 100克
  • 麦芽糖 50克
  • 色拉油 100克

- 步骤 -

  • 1、制作月饼馅1:新鲜板栗洗干净,熟熟,去壳;

  • 2、制作月饼馅2:去壳之后的板栗,用高压锅煮烂,再乘热用料理机打碎;

  • 3、制作月饼馅3:热锅,干炒干打碎的栗子肉,没有水分,加入细白砂糖把糖炒融;

  • 4、制作月饼馅4:加入麦芽糖炒,至融化,加入色拉油分三次加入炒,炒至不粘锅,且能成团;

  • 5、制作月饼馅5:炒好的馅,放凉,揉成团,分成35克一份,刚好20份量。

  • 6、制作月饼皮1:糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌;糯米粉、粘米粉、澄粉过刷,拌均;然后一起加入拌均,没有颗粒状,用保鲜膜包裹好,放置30分钟

  • 7、制作月饼皮2:大火蒸约20分钟,即可,PS:具体看各种的锅和火的大小,为了防止水蒸气进入,我用保鲜膜包裹了

  • 8、制作月饼皮3:.拿出拌均,冷却,揉成面团

  • 9、分15克一份,刚好20等分

  • 10、皮擀薄,放入馅

  • 11、合口,揉均匀

  • 12、放入50克装的月饼模具中,向下压,即可出

  • 13、这是做好板栗冰皮月饼,放入冰箱冷藏二天口感更佳