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南方人对汤的要求甚高,素汤得淡不失味,荤汤需醇而不腻,故而做汤时,对食材的搭配、调味品的运用、火候的掌控都颇为讲究。

浅浅爱你

- 准备食材 -

  • 排骨 500克
  • 山药 1根
  • 火腿 80克
  • 党参 1根
  • 香葱 2根
  • 两片
  • 枸杞子 1小把
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 绍酒 适量

- 步骤 -

  • 1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫,再放入已经烧开水的炖锅。

  • 2、往锅中加入切成2公分见方的火腿,大火烧开后,再一次撇去浮沫。

  • 3、加入葱、姜以及党参。

  • 4、加入适量的绍酒,同时改小火,盖上锅盖,炖半小时。再加入枸杞子,再加盖炖半小时。

  • 5、加入去皮、切成滚刀块的山药,大火烧开后,改中水,炖至山药熟烂,加入盐、鸡精调味即可。