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每次新烤箱拿来, 我一般会先试做马卡龙,因为马卡龙比较娇气, 烤箱温度的精准和受热均衡等因素都会

最爱糖果

- 准备食材 -

  • A: 杏仁粉 100克
  • 糖粉 100克
  • 蛋白 35克
  • B:细沙糖 90克
  • 25克
  • C: 蛋白 38克
  • 细砂糖 15克
  • 蛋白粉 1克
  • 红色色粉 1克

- 步骤 -

  • 1、将A材料杏仁粉、糖粉混合过筛,加入蛋白拌匀成细腻的杏仁糊。

  • 2、把 B材料放小锅中火煮至118度关火成糖浆。煮糖浆时把C材料打发至湿性偏干的蛋白霜,后 分次加入煮好的糖浆,边加边搅打,打至成细腻光亮有韧性。

  • 3、打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌合, 用刮刀刮拌至光亮飘带状。

  • 4、装入圆嘴裱花袋,在烤盘上挤出直径约三公分圆糊,晾至表面结皮。 COUSS CO-6001烤箱,上火下火175度,预热后放入中下层,烘烤约14分钟。

  • 5、同样烤出其它颜色, 夹上喜欢的内馅。

  • 6、看到漂亮的裙边了吗,放置2-3天吸湿后,口感更佳。

  • 7、成品

  • 8、成品