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又一年圣诞季来临,看腻了红绿主题色调的圣诞甜品有木有?

小黑MM

- 准备食材 -

  • 低粉 130克
  • 黄油 75克
  • 糖粉 40克
  • 全蛋液 20克
  • Wilton蛋白粉 1大勺
  • 糖粉(蛋白糖霜用) 150克
  • 香草精华 1小勺
  • 泡打粉 1/3小勺
  • 温水 2大勺

- 步骤 -

  • 1、将室温软化的黄油加入糖粉,搅拌至膨松,体积变大,颜色发白

  • 2、分两次加入打散的蛋液,每次搅拌均匀至吸收再加入下一次蛋液

  • 3、加入香草精搅拌均匀

  • 4、加入混合过筛的低粉和泡打粉,用橡皮刮刀压拌至没有干粉

  • 5、将面团在案板上揉10次左右,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时或冷冻20分钟

  • 6、在案板上铺一张油纸,把面团放在油纸上,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成3毫米左右厚度的面皮

  • 7、揭掉保鲜膜,用雪花饼干模具刻出雪花形状的面皮,去掉多余的面皮,连同油纸挪入烤盘,放冰箱冷藏10分钟,这样饼干不容易变形

  • 8、放入预热180度的烤箱,烘烤8至12分钟,烤至均匀上色即可

  • 9、制作蛋白糖霜:将蛋白粉混合糖粉倒入大碗中,先加入一大勺水,第二勺水稍微留一点点,搅拌均匀后,观察糖霜的状态,如果很干,再把剩的一点水加进去

  • 10、用手动打蛋器搅拌15分钟左右,达到尖峰状态即可

  • 11、将糖霜分成三份,其中两份分别加一点点粉色,紫色色素,调成淡粉色,淡紫色,保留一份白色糖霜。将粉色和紫色糖霜加一点点水,调成流动状态,就是用抹刀划一下,糖霜在10秒左右流平的状态,用来涂糖霜饼干第一层。白色糖霜稍微加一点点水,保持软尖峰状态,用于装饰

  • 12、将调好色,稀释好的糖霜装入挤花袋,装Wilton2号裱花嘴备用

  • 13、等饼干凉透,我们开始装饰饼干,先用粉色糖霜沿着饼干周边勾出边框

  • 14、将粉色糖霜涂满整个饼干,用牙签将糖霜涂均匀,挑掉小气泡

  • 15、放置大概1个小时晾干

  • 16、用白色装饰糖霜先画出三条交叉的直线

  • 17、在线的顶端画出雪花的小分叉,点上小点

  • 18、在中心放一颗粉色珠光糖豆。

  • 19、另外一种画法,画两层雪花小分叉

  • 20、围绕中心画上扁圆的圈,同样最后在中间放上一颗粉色珠光糖豆。用同样的方法完成紫色雪花糖霜饼干。装饰完的饼干需晾12小时才能完全晾干