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家里的豆浆机,之前一直墨守陈规的用来做豆浆,前阵子看到微博上刮的那阵豆腐脑风,直刮的我心里长了草,立马上网败了豆腐内酯,动手做一回。第一回我太心急,老开盖子看,然后还拿个勺子伸进去看有没有凝固;也没掌握好温度,结果当然是让我遇见成功的妈妈啦...

贤宝宝

- 准备食材 -

  • 干黄豆 100g
  • 清水 1000ml
  • 葡萄糖内酯 2g

- 步骤 -

  • 1、称量100g干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。

  • 2、黄豆用清水泡一夜,完全涨发。泡完滤去水份。(称了下,100g干黄豆泡发好236g,当然这纯属吃饱了称的)

  • 3、豆浆机中加入1000ml清水。

  • 4、倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能。

  • 5、做好的豆浆,用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。

  • 6、过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。

  • 7、豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火。

  • 8、事先称量好2g葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开。

  • 9、融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌。

  • 10、盖上盖子,静置15分钟左右。(为了维持温度,我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中,其实这步不做也应该也可以的)

  • 11、准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。(喜欢吃甜口的,这步忽略,换成你喜欢的甜口味就可以了)

  • 12、锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦!