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提到跟清明节有关的美食,第一反应就是青团了!那么在家自己想做青团的话,需要用到什么呢?

二黑子

- 准备食材 -

  • 糯米粉 100克
  • 大米粉 120克
  • 菠菜 150克
  • 黑芝麻 50克
  • 糖 (面团和馅心各50克) 100克
  • 色拉油 30克

- 步骤 -

  • 1、准备材料。

  • 2、往碗里倒入100克糯米粉、120克大米粉和50克糖。

  • 3、加入凉水和30克色拉油,继续搅拌至完全融合。

  • 4、用手不停揉搓面团至表面光滑即可。

  • 5、碗底垫上保鲜膜,将面团放入碗里。

  • 6、上锅蒸40分钟。(正宗的青团里是一定要有大米粉的,如果完全用糯米粉制作的话,青团放凉之后很容易摊软,外形不会很饱满。)

  • 7、将150克菠菜切段,放入榨汁机。

  • 8、加入1/3的清水,榨成菠菜汁。正宗的青团应该用艾草汁,不过家庭做的话,用菠菜、青菜等绿色蔬菜的汁液都可以。

  • 9、用漏斗将杂质过滤出来。

  • 10、最后将生菠菜汁倒入锅中,烧开备用。

  • 11、将50克芝麻和50克白糖混合并搅拌均匀即可。

  • 12、将熟菠菜汁分次,倒入蒸熟的面团中。(小心烫手)

  • 13、不停揉搓直到面团变成浅绿色即可。

  • 14、将上色后的面团搓成长条形。

  • 15、用刮刀切成3-4厘米长的小块

  • 16、包入做好的芝麻糖馅。

  • 17、用手搓圆后一个小青团就完成啦~

  • 18、最后刷上薄薄的一层油,成色会显得更加油亮,太珠圆玉润了!

  • 19、带着淡淡菜叶清香,包裹着丝丝甜味芝麻糖馅的青团,一定是你清明必吃的美食圣品!