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粽子又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品,深受人们的喜爱。

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- 准备食材 -

  • 去皮五花肉 380g
  • 糯米 500g
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 花椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 五香粉 适量
  • 粽叶 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 棉线 适量

- 步骤 -

  • 1、去皮五花肉洗净后,切小块,同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合,搅拌均匀后,放冰箱冷藏,腌制过夜;

  • 2、糯米洗净后,用清水浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用;

  • 3、粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗后,备用;

  • 4、取两片粽叶,叠在一起(如果粽叶上没有水分了,要蘸一下清水);

  • 5、叠在一起的粽叶,从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状;

  • 6、往漏斗里填入少量糯米,压实;放入一块腌制好的五花肉;

  • 7、依次填入一层糯米,一层五花肉,一层糯米;

  • 8、如图,捏紧粽子;

  • 9、将粽叶翻过去盖住,压紧;

  • 10、用棉线绑住粽子即可,包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可;

  • 11、粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存。