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- 准备食材 -

  • 糯米粉 60克
  • 粘米粉 40克
  • 澄粉 30克
  • 糖粉 40克
  • 紫苋菜汁 160克
  • 熟色拉油 20克

- 步骤 -

  • 1、除糖粉外所有粉类混合均匀。

  • 2、放炒锅用中小火翻炒至微黄,炒至没有生粉味即可。

  • 3、紫苋菜洗净,浇入开水没过紫苋菜,搅拌,看水变得很红后,把苋菜取出剩下的汁即可。

  • 4、把炒好的粉放入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入热的紫苋菜汁,一边倒一边用筷子搅拌均匀。

  • 5、晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。

  • 6、紫薯蒸熟压成泥,如果太干可以加适量的牛奶调整一下。

  • 7、馅和皮分别分成25g一个,一一做好。(我的模子50g,我用皮馅1:1,所以25g。)

  • 8、皮擀开,放上馅。

  • 9、包好,揉圆。

  • 10、模具里面撒少许的熟粉,然后倒出来,放入包好的月饼圆球。

  • 11、用力压出。

  • 12、依次做好即可。