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这是我第三次做了,第一次做,白凉粉的比例有问题,所以凝固的有点不好。第二次用的是西米,但是达不到透明如水晶般的外壳。

天心5638

- 准备食材 -

  • 白凉粉 10克
  • 南瓜 适量
  • 紫薯 适量
  • 清水 250ml
  • 白糖 适量

- 步骤 -

  • 1、准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

  • 2、南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)

  • 3、晾凉好的南瓜和紫薯泥。

  • 4、白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。

  • 5、依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。

  • 6、轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。

  • 7、至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。

  • 8、快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。

  • 9、白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。

  • 10、凝固好后,将馅轻轻放入。

  • 11、如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化

  • 12、再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。