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一拍,二炸,三煮,三大步骤打造馋嘴肉肉党必爱:上海红烧大排

lisa0022

- 准备食材 -

  • 猪大排 3块
  • 少许
  • 5片
  • 适量
  • 八角 3个
  • 料酒 10ml
  • 生抽 15ml
  • 老抽 5ml
  • 淀粉 适量
  • 3g

- 步骤 -

  • 1、准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用

  • 2、用刀背将大排锤松

  • 3、将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时

  • 4、在大排两面拍上干淀粉

  • 5、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出

  • 6、将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香

  • 7、加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水

  • 8、盖盖大火焖煮10分钟

  • 9、加入白糖调味

  • 10、加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的

  • 11、大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦