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看过“射雕英雄传”的朋友,都还记得这么一幕吧。丐帮帮主洪七公接过“俏黄蓉”给做的叫花鸡,风卷残云的吃得干干净净,一面吃,一面大加赞美 ,好吃。就是为了这个能吃到这个叫花鸡,才肯教 “傻郭靖”武功的情节。虽然美食的诱惑只是一个方面,但这用泥巴...

乖乖bb

- 准备食材 -

  • 三黄鸡 1只
  • 香菇 5朵
  • 洋葱 1个
  • 荷叶 1张
  • 面粉 200克
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 胡椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量

- 步骤 -

  • 1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便折叠成型;

  • 2、在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料酒, 胡椒等调味料;

  • 3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中;

  • 4、将花椒煸炒出香味;

  • 5、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;

  • 6、再加入鸡中一起腌制, 用保鲜膜覆盖好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上, 中间拿出来翻动一下;

  • 7、将干荷叶用冷水泡上一会儿;

  • 8、用冷水和白酒一起和面;

  • 9、将面和成软硬适中的面团;

  • 10、再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;

  • 11、将洋葱, 香菇切成丝备用,丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合;

  • 12、将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中;

  • 13、放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来;

  • 14、将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片, 将荷叶包裹的鸡放在中间;

  • 15、再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中;

  • 16、预热160度, 中下层, 烤80分钟,. 敲开面皮,揭去荷叶,美味的叫花鸡就摆在眼前;敲开面皮,.揭去荷叶;

  • 17、中间破上一刀, 腹中内容多多;

  • 18、美味的叫花鸡就摆在眼前。