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一直以为孔雀开屏鱼特别难

小小兵006

- 准备食材 -

  • 武昌鱼 一条
  • 胡萝卜 一段
  • 泡椒 两个
  • 生姜 一块
  • 大葱 一段
  • 生抽 少许
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 香醋 少许
  • 适量
  • 香油 少许

- 步骤 -

  • 1、准备好原材料。

  • 2、鱼内脏清理干净,黑膜去除,鱼头切下来,鱼尾不要,拍打鱼身,将两边的筋都抽出来,筋的腥味很重,将鱼的黑膜和筋去掉,鱼的腥味就会大大降低。

  • 3、如图切片,每片约七八毫米厚,切到挨着鱼肚刨开口子约五毫米处不切断,有人做这个鱼的时候鱼肚没刨开来保存完整性,我觉得那样黑膜很难清理干净,破鱼肚的时候要切得整齐一点,这样便于好做造型。

  • 4、胡萝卜切成菱形片,泡椒切成小圈,大葱和姜切成丝,另一留一些大葱和姜切成片。

  • 5、切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽,挤入大葱和姜片的汁,抓匀,腌制十几分钟。(个人不喜欢料酒来做鱼,因为影响鲜味,所以一定要将葱姜挤出汁液来腌制,这样第一为了去腥,第二为了入味。)

  • 6、摆好造型。

  • 7、打开美的蒸汽炉的盛水壶,打开盖子,加入纯净水,盖好盖子安装好

  • 8、调到蒸鱼,按“开始”启动

  • 9、上汽后放入鱼

  • 10、关闭好,开始蒸,这个鱼因为切开的,蒸六七分即可

  • 11、将蒸出来的汤汁倒入锅里,加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、香油,调成汁。

  • 12、摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝,淋上调味汁即可。

  • 13、成品图。

  • 14、成品图。