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鱼香肉丝是川菜中的传统名菜。此菜菜色红润、肉嫩质鲜、鱼香味浓,是下饭的利器。

涂逸逸

- 准备食材 -

  • 猪里脊肉 250g
  • 水发木耳 30g
  • 青笋 50g
  • 色拉油 100g
  • 姜米 15g
  • 蒜米 25g
  • 泡红辣椒 50g
  • 葱花 30g
  • 精盐 2g
  • 酱油 15g
  • 白糖 20g
  • 15g
  • 水淀粉 50g

- 步骤 -

  • 1、泡红辣椒去蒂、去籽、剁细;生姜、大蒜切成细粒;葱切葱花。

  • 2、猪里脊肉切成二粗丝(粗0.3cm,长7cm)。

  • 3、青笋、水发木耳切丝。

  • 4、精盐、精盐、醋、白糖和水淀粉兑成芡汁备用。

  • 5、碗中放葱姜蒜和泡红辣椒末,加入30克色拉油,放入微波炉中,微波火力P100烹饪45秒。

  • 6、另取一碗放70克色拉油,微波火力P100烹饪3分钟,放入用盐、水淀粉拌匀的肉丝,待肉丝表面发白后用筷子拨散。

  • 7、滗去多余油份,加入姜葱蒜、泡椒末和青笋木耳丝,加入芡汁拌匀,微波火力P100烹饪2分钟,中间用筷子翻匀一次。

  • 8、香喷喷的鱼香肉丝就出炉了。

  • 9、成品图

  • 10、成品图