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因为之前煸干了,茄子不会太油腻。另外要有鱼香味,蒜一定要放足了,另外就是糖醋比列要调好。

hanhan0309

- 准备食材 -

  • 长茄子 3条
  • 蒜末 大半头蒜
  • 姜末 适量
  • 4勺
  • 白糖 3勺
  • 淀粉 1勺
  • 酱油 1勺
  • 郫县豆瓣 1.5勺
  • 红油辣椒 1勺
  • 葱花 适量

- 步骤 -

  • 1、长条茄子比圆茄子好吃,我感觉。蒜用了大半头。

  • 2、按比列调好糖醋汁。我用的量是按家里普通白瓷勺计的。

  • 3、把茄子条直接放入锅中多翻炒一下,茄子水分会被挥发走。这样在后面做的过程中能熟的快一些,避免吸更多的油。

  • 4、煸好的茄子条盛出备用。

  • 5、热锅凉油,翻炒豆瓣酱。炒香后放入红油辣椒。这样有助于菜色更好看。如果不吃辣的可以不放辣椒油。

  • 6、放入蒜末姜末煸炒。炒香

  • 7、放入茄子条煸炒入味。加入少许水

  • 8、等锅里水差不多快收干时,倒入糖醋汁,因为里面有淀粉,放入汁水后翻炒到粘稠就要关火了,免得糊锅。

  • 9、撒上葱花就行