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冷清凝

- 准备食材 -

  • 长茄子 500克
  • 25克
  • 15克
  • 10克
  • 泡红辣椒 25克
  • 1克
  • 白糖 15克
  • 5毫升
  • 酱油 3毫升
  • 肉汤(或者水) 60毫升
  • 淀粉 5克
  • 食用油 30毫升

- 步骤 -

  • 1、茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。

  • 2、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

  • 3、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。

  • 4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

  • 5、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。

  • 6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。

  • 7、放入茄子条炒匀。

  • 8、倒入芡汁炒匀即可。