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非常多的人喜欢红烧肉,并把它列为最爱吃的菜之一。其中不乏古今名人,且多为学识渊博者。 红烧肉的特点:色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜。

tyoukei

- 准备食材 -

  • 五花肉 800g
  • 10g
  • 冰糖 50g

- 步骤 -

  • 1、准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

  • 2、五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。

  • 3、焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

  • 4、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

  • 5、煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

  • 6、将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

  • 7、放入姜片继续翻炒。

  • 8、加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

  • 9、收汁。

  • 10、装盘上桌。