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林李子

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 150克
  • 80克
  • 无盐奶油 20克
  • 片黄 90克
  • 榴莲肉 适量

- 步骤 -

  • 1、无盐奶油室温软化后,加低粉,分次加水用手揉成光滑面团,包上保鲜膜,松弛20分钟。

  • 2、将片黄放到厚实的保鲜袋中,擀成大薄片,冷冻10分钟。

  • 3、松好的面团擀成长方形,约片黄的2-3倍,取出片黄放到面片中间

  • 4、用面片将片黄包好,压紧上边,用擀面杖逐渐向下按压排出空气,捏紧下边。擀成尽量大的长方形,长的两边向中心线对折,再对折。即四折(叠被状)包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛15分钟。

  • 5、取出面团后,第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右。

  • 6、取出面团,第三次整形。擀成约12厘米宽,切下约1.5厘米的长条状。

  • 7、侧面(有层次这面)朝上,将长条一切为二。

  • 8、将面皮擀薄,放入适量榴莲果肉。

  • 9、将薄皮从一端向另一端卷起,捏紧收口处,放入铺好锡纸的烤盘中。烤箱预热220度,中层,约20-25分钟。