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梅菜扣肉,一道无论你是否喜欢吃肥肉,都可以吃上几口的硬菜;也是春节餐桌上的常见菜。 它口味咸鲜,肉质软烂,肥而不腻,梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮,汤汁黏稠鲜美,配上一碗米饭,真真是极好的。

六月准妈妈

- 准备食材 -

  • 五花肉 500g
  • 梅菜 100g
  • 10g

- 步骤 -

  • 1、准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗(梅干菜要泡足十二个小时,泡好后反复清洗多遍,去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。

  • 2、将五花肉清洗干净,梅干菜切碎,葱切成大块,姜一半切成大块、一半切成末。

  • 3、汤锅中加入清水,放入五花肉。煮开后,撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒,把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。

  • 4、将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。

  • 5、锅中加入油。油温六成热时,将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出,用吸油纸吸干表面油分。

  • 6、锅中留少许底油,放入姜末,煸出香味后,放入梅菜碎。小火煸炒,加入少许酱油即可。

  • 7、将五花肉切片,皮朝下整齐的排放在碗中。

  • 8、将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。

  • 9、上火蒸两个小时即可。

  • 10、简单几步就可以搞定了一道"硬菜"。来杯小酒,开动吧。