猪肝是明目佳品。对于爱吃的人来说，百吃不厌。对于不喜欢它的人来说，理由很多。无非就是腥气大、心里有阴影、胆固醇含量高。仁者见仁，智者见智。任何事物都是以“不过”为准。猪肝切成薄片之后，用清水反复清洗几遍，将内部的毒素排除干净，炒的时候再多放...

李思樊

－ 准备食材 －

• 猪肝 一块
• 黄瓜 一条
• 植物油 适量
• 酱油 适量
• 大蒜 3瓣
• 姜 一小块
• 盐 适量
• 淀粉 一小勺
• 料酒 少许

－ 步骤 －

• 1、猪肝一块

• 2、切成薄薄的片，加热之后还会收缩变厚，所以尽可能切薄一点儿

• 3、切好的猪肝片放小盆里，用清水洗两三遍，用手轻轻揉抓，然后沥干水，倒入少许料酒、盐、淀粉，混合均匀，腌15分钟

• 4、黄瓜清洗干净

• 5、切成象眼片

• 6、大蒜剁成末，姜切片

• 7、炒锅中多放点油，油热后，倒入一半姜片，煸炒出香味

• 8、将肝片倒入锅中，快速打散，全部变色后，倒入酱油调色

• 9、再将黄瓜片和另一半姜片倒入锅中，翻拌均匀

• 10、根据口味再撒盐，然后倒入蒜末，混合均匀，出锅

• 11、猪肝浓郁，黄瓜清爽

• 12、口感和颜色上相得益彰，很下饭