猪肝是明目佳品。对于爱吃的人来说,百吃不厌。对于不喜欢它的人来说,理由很多。无非就是腥气大、心里有阴影、胆固醇含量高。仁者见仁,智者见智。任何事物都是以“不过”为准。猪肝切成薄片之后,用清水反复清洗几遍,将内部的毒素排除干净,炒的时候再多放...
1、猪肝一块
2、切成薄薄的片,加热之后还会收缩变厚,所以尽可能切薄一点儿
3、切好的猪肝片放小盆里,用清水洗两三遍,用手轻轻揉抓,然后沥干水,倒入少许料酒、盐、淀粉,混合均匀,腌15分钟
4、黄瓜清洗干净
5、切成象眼片
6、大蒜剁成末,姜切片
7、炒锅中多放点油,油热后,倒入一半姜片,煸炒出香味
8、将肝片倒入锅中,快速打散,全部变色后,倒入酱油调色
9、再将黄瓜片和另一半姜片倒入锅中,翻拌均匀
10、根据口味再撒盐,然后倒入蒜末,混合均匀,出锅
11、猪肝浓郁,黄瓜清爽
12、口感和颜色上相得益彰,很下饭