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是不是觉得名字很复杂?因为这东西有三个名字,汕头叫蚝烙(舌尖上中国第二季第二集),厦门叫海蛎煎,台湾叫蚵仔煎。汕头和厦门差别是蘸酱不一样,厦门和台湾差别是台湾多加了高丽菜丝。下面我们一起来还原这道舌尖上的美食吧!

泡泡444

- 准备食材 -

  • 海蛎 一碗
  • 地瓜粉/红薯淀粉 一碗
  • 蒜苗 一碗
  • 盐巴 2茶匙
  • 三分之二碗
  • 鸡精 1茶匙
  • 鸡蛋 3颗

- 步骤 -

  • 1、把海蛎洗干净,蒜苗切小段,把除了鸡蛋外所有东西混合在一起。鸡蛋打散备用。

  • 2、电饼档开大火,涂上油预热。或者平底锅大火放油预热,油尽可能多放一点。

  • 3、把混合物倒进煎盘/平底锅,然后在表面倒少许鸡蛋液,等到凝固了,再多煎一分钟,就可以翻面,煎到两面都有点焦就可以了。

  • 4、厦门的吃法是加上香菜和甜辣酱/汕头是沾鱼露/台湾版本是用卷心菜代替蒜苗