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吃饭没有辣椒对我来说,就像烧烤没放孜然,怎么吃就不是味儿!成都人,在四川餐馆的剁椒一般就2种:泡菜方式腌制的,要不就是“纯生”,不是青岛纯生……哈哈哈哈,是生辣椒剁碎了就端来作口味加辣。为了满足自己的辣椒欲望,我于是自己加了些创意的剁椒分享...

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- 准备食材 -

  • 小米椒 50g
  • 甜椒或新鲜二荆条 450g
  • 大蒜 50g
  • 生姜 10g
  • 花椒(或青花椒) 5g
  • 盐(咸淡喜好而定) 10g(±)
  • 白糖 15g
  • 白酒 酒瓶盖4盖

- 步骤 -

  • 1、补充一下,我用的是二荆条+小米椒

  • 2、辣椒,蒜,姜都剁碎,不要太碎了。因为家里有专门的搅拌机,不是会搅成泥的那种,是颗粒的,刚好用上

  • 3、随后加入盐、花椒(最好剁碎)、白糖,翻拌均匀,然后入罐装好后,再淋入棒白酒,放冰箱就好了

  • 4、超级简单。做好后,每次取用的时候还是保证进去的勺子、筷子都不能有水又油