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武汉就是个火炉,不用到炎夏,就目前晚春的季节,入厨房,站在炉火边已经是个很痛苦的事情了!两三个菜下来,满身油汗,满脸油光,弄不好还因热加油烟脸上冒几个痘出来,苦不堪言啊!于是每年到这个时候我都会尽量选择用烤箱来做各种菜,既营养好吃,又不会让...

米多妞妞

- 准备食材 -

  • 武昌鱼(鲫鱼) 一条一斤左右
  • 土豆 一个
  • 洋葱 半个
  • 香菜 一小把
  • 2g
  • 郧县豆瓣酱 3勺
  • 生抽 一勺
  • 孜然粉 适量

- 步骤 -

  • 1、准备一个烤盘,铺上锡纸,我从来都是根据食材不同选择在烤盘上铺上锡纸或油纸,这样可以大大减轻后期清洁的负担哈!在铺了锡纸的烤盘上撒上1-2g盐,撒上孜然粉,铺上几片生姜。

  • 2、将鱼铺上,同时在正面划上几道口,撒上孜然粉,铺上几片生姜,上面就不要撒盐了,因为我们接下来会用到豆瓣酱,撒盐会太咸,记住,不要撒盐。这条鱼让他暂时休息,我们要准备下面的东东了!ps:为了让鱼能平整摊开铺在烤盘上,建议背杀,超市或菜场卖鱼的店家都知道的,你告诉她背杀即可。

  • 3、香菜洗净,土豆切片,洋葱切丝,不用太细。香菜不喜欢的可以不加的,我不爱吃小葱,所以做菜从不放,但不抗拒香菜,所以烤鱼会放入香菜提香,去腥。

  • 4、准备另一个烤盘,同样铺上锡纸,放入一勺豆瓣酱,少许生抽,撒上孜然粉。

  • 5、将切好的土豆放入,与豆瓣酱等作料一起与之拌匀,放入洋葱,稍拌下,沾点作料即可。

  • 6、铺上几根香菜。

  • 7、接下来到休息好的鱼,给抹上豆瓣酱,一面半勺即可,太多会咸哈!口味重的可以适当多加些。

  • 8、两面都抹上豆瓣酱,然后在正面撒上孜然粉,将抹好豆瓣酱的鱼拿出放到铺了土豆和洋葱的那个烤盘上,放几片生姜在鱼身上。之前腌鱼的烤盘就不要了,因为在腌制过程中鱼可能会出水,为避免烤的时候有鱼血水会腥,我们腌制用的烤盘就不要了。

  • 9、在上面再铺上几根香菜。

  • 10、然后上面铺上一张锡纸盖住,这是为了防止鱼被烤得太干,这样可以锁住水分,让烤鱼更鲜嫩多汁。放入烤箱中下层,因为我们下面铺了土豆,所以放中下层,烤箱上下管200度,预热好后放入烤盘,时间20-25分钟。

  • 11、然后取出烤盘,移动到中上层,再烤3-5分钟即可。

  • 12、OK,出炉,无汗一身轻吧!好好enjoy吧!