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天气渐凉,短裙也渐渐由长裤替代。饮食上自然也不能亏待自己,大口吃肉的季节又来了,柔嫩多汁的叉烧肉卷饼,咬上一口,便是满足。嘴角幸福的上扬,还残留着甜甜的酱汁。

百偌

- 准备食材 -

  • 梅花肉 400g
  • 面粉 200g
  • 生抽 2茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 2茶匙
  • 黄酒 3茶匙
  • 蚝油 3茶匙
  • 蜂蜜 1茶匙
  • 3瓣

- 步骤 -

  • 1、梅花肉备好,切成长条状,蒜切片待用;

  • 2、锅里放入适量的水,水开后,放入切好的梅花肉,煮约1分钟,捞出控水待用;

  • 3、煮好的肉放入碗中,再放入糖,黄酒,蜂蜜腌制1小时左右;

  • 4、再加入生抽,老抽,蚝油,蒜片,拌均匀,放入冰箱腌制12小时,使味道充分渗入到肉中;

  • 5、腌好的肉块,码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上,烤箱温度220度,时间20分钟,中间翻一次面,并将腌肉的汤汁刷在肉表面,烤好后,取出待表面温度降下来后,切片;

  • 6、备好面粉,放入适量的水,用筷子拌合,揉成面团;

  • 7、揉至面团,表面光滑,盖上保鲜膜醒约20分钟;

  • 8、醒好的面团,揉成长条,切成一个一个的小剂子,压扁,中间均匀的刷上食用油,两个剂子重叠,擀成薄薄的面片;

  • 9、备好平底锅,开小火,放入擀好的面片,待一边烙至略有小泡出现,翻面烙另一面,烙好后,待凉,从边缘将两张饼分开,表面刷酱,裹上生菜和烤好的叉烧肉,即可食用;