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杭州很多家热门餐馆中,红烧鸡爪是热门必备菜式,当红万人迷!当然每家做的味道略有区别。每次和朋友去吃饭,都会点红烧鸡爪,而且通常点的数量不少,店家的鸡爪是按个卖的,我们一般会每人先来三个,吃不过瘾会继续再继续,那个最高记录我就不说了,实在有点...

范淇涵

- 准备食材 -

  • 鸡爪 750g
  • 花椒 一小把
  • 八角 两个
  • 桂皮 两小片
  • 香叶 小的两片
  • 冰糖 10g
  • 料酒 一汤匙
  • 老抽 三汤匙
  • 生抽 两汤匙
  • 十三香 半茶匙
  • 两片

- 步骤 -

  • 1、准备好食材和各种香料。

  • 2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)

  • 3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

  • 4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

  • 5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

  • 6、煮开后,加一汤匙料酒。(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)

  • 7、加入两片姜。

  • 8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

  • 9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

  • 10、放入冰糖。

  • 11、加入半茶匙十三香。

  • 12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。