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这是一道全国人民都喜爱的江苏名菜。它源自无锡,做为无锡人的小慢不由又骄傲了一把,哈哈。应好友张小白的请求做了这道菜,希望她能一次成功,我能在这儿鄙视你一下吗?你这个小白、哼哼~顾名思议醋这味调料在这道菜中尤其重要。这里的用醋小慢用了二种,一...

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- 准备食材 -

  • 猪肋排 1斤
  • 白糖 75克
  • 老抽 15克
  • 香醋 30克
  • 适量
  • 适量
  • 番茄酱 15ml
  • 白醋 5ml
  • 姜片 3片
  • 料酒 25克

- 步骤 -

  • 1、把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。

  • 2、在锅内倒入少许油,将排骨二面煎至金黄。

  • 3、煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系,但不要出现大面积的焦色、

  • 4、锅内倒入色拉油,放二片姜爆香。

  • 5、把排骨倒入翻炒一下

  • 6、倒入番茄沙司,约15ml。

  • 7、这时倒入少量果醋或是白醋,有助于肉酥烂。

  • 8、倒入料酒去腥,并盖上盖子焖半分钟、

  • 9、放入白糖,糖的量一定要多一些。

  • 10、倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。千万不要加冷水,肉会缩,味道也不好

  • 11、最最重要的一步,起锅前加入香醋。