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“京酱肉丝”可以说是一道家喻户晓的名菜,其味道咸甜适口,酱香浓郁,肉丝滑嫩,再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用,口感更加丰富,特具风味。

左美女

- 准备食材 -

  • 里脊肉 200g
  • 大葱 1根
  • 适量
  • 2g
  • 姜粒 8g
  • 鲜酱油 2g
  • 料酒 10g
  • 玉米淀粉 8g
  • 白胡椒粉 1g
  • 甜面酱 55g
  • 15g
  • 葱姜水 20g
  • 豆腐皮 1张

- 步骤 -

  • 1、取一小节葱绿部分切小粒,生姜也切小粒,用清水侵泡半小时以上后,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出

  • 2、豆腐皮切小块,放入沸水中焯制片刻,捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干,等食用之前将水倒出

  • 3、切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g,倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟左右

  • 4、大葱切丝,并均匀的铺在盘中

  • 5、起油锅,将肉丝炒熟后盛出

  • 6、留底油,放入55g甜面酱、15g白糖,小火炒制片刻,再倒入葱姜水,用锅铲不停的搅拌,炒至酱汁浓稠

  • 7、倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅

  • 8、将京酱肉丝盛放在葱丝上,食用时可卷入豆腐皮中,味道非常棒!

  • 9、成品