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遂心遂意

- 准备食材 -

  • 猪里脊 300g
  • 料酒 1汤匙
  • 2汤匙
  • 白糖 3.5汤匙
  • 一点点
  • 淀粉 适量
  • 番茄酱 4汤匙

- 步骤 -

  • 1、猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味

  • 2、小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

  • 3、淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用。

  • 4、锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多。

  • 5、全部肉条炸好,捞出沥油。

  • 6、锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

  • 7、全部肉条捞出沥油。

  • 8、锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油.

  • 9、加入前面准备好的调味芡汁。

  • 10、芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅。