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紫色的茄子富含抗氧化的花青素,热量很低,富含钾和维生素B3。 鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。再加上茄子这个怎么做都很好吃的食材,想想就流口水。

自由他娘

- 准备食材 -

  • 茄子 1根
  • 肉末 3两
  • 豆瓣酱 2勺
  • 生抽 2勺
  • 料酒 1勺
  • 1勺
  • 1根
  • 4粒
  • 白糖 1勺
  • 水淀粉 1勺

- 步骤 -

  • 1、茄子、肉末、豆瓣酱、料酒、生抽、姜、蒜等备料

  • 2、茄子切成条

  • 3、用盐抓一下茄子使其变软出水

  • 4、热锅放一点点油,倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用

  • 5、将锅烧热,放入油,煸香姜末和蒜末,接着倒入肉末煸炒至断生

  • 6、加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油

  • 7、炒出香味和红油再烹入料酒

  • 8、倒入煸软的茄条,加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味

  • 9、待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋,勾薄芡,翻炒均匀出锅

  • 10、一盘下饭的鱼香茄子就做好了