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这是一款特别经典的面包,名字叫老式面包,感觉是我小时候吃的那种面包,奶香味十足面包的外貌并没有那么漂亮,颜色也没有那么艳丽。但是金黄的外貌让人很有食欲,并且面包组织细腻,感觉非常好吃啊,入口有一种很实在不浮夸的感觉。这款老式面包的方子来源于...

炳锟妈妈

- 准备食材 -

  • 高粉(酵头) 137g
  • 低粉(酵头) 60g
  • 细砂糖(酵头) 16g
  • 酵母(酵头) 4g
  • 水(酵头) 157g
  • 高粉(主面团) 137g
  • 低粉(主面团) 60g
  • 细砂糖(主面团) 62g
  • 盐(主面团) 5g
  • 奶粉(主面团) 15g
  • 蛋液(主面团) 58g
  • 水(主面团) 27g
  • 黄油(主面团) 46g

- 步骤 -

  • 1、首先先准备好酵头的材料

  • 2、简单地混合在一起就行,用勺子搅拌就可以的

  • 3、放温暖处发酵2小时左右

  • 4、准备好所有主面团的材料

  • 5、将嚼头放入面包机中,加入主面团中除黄油以外的所有材料

  • 6、揉结束后加入室温软化的黄油,继续揉面20分钟

  • 7、揉好的面团很有弹性,会有点粘手

  • 8、将面团均匀分成4份,该保鲜膜静置15分钟

  • 9、下面就开始整形面团啦

  • 10、将右边的开口闭合,按住左边的交点,右边旋转3周

  • 11、将右边的交点插入左边的圆孔中

  • 12、再将左边圆孔和突出来的尾巴塞进面包中间的孔中即可

  • 13、将所有的面团都按照以上步骤塑形放入模具中

  • 14、放烤箱中(不插电),放一盆热水,闷着发酵大约1小时至模具9分满

  • 180度预热烤箱

  • 16、出炉以后马上放在晾晒网上凉凉,趁热刷一层液态黄油即可

  • 17、撰写制作步骤

  • 18、撰写制作步骤