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鲈鱼(weever),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。

Glorihua

- 准备食材 -

  • 鲈鱼 1条(600克)
  • 笋片 30克
  • 香菇 4朵
  • 姜片 5克
  • 5克
  • 葱丝 5克
  • 料酒 15克
  • 酱油 15克
  • 15克

- 步骤 -

  • 1、将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中

  • 2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中

  • 3、大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅,

  • 4、小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁