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中国炒菜好吃的秘密:大火,热油,快炒。如果加上川菜的麻,辣,香,会不会让人狂饮啤酒,不醉不归。趁热吃,别浪费了“锅气”。

福巫

- 准备食材 -

  • 牛里脊肉 200克
  • 青椒 3根
  • 小红椒 6根
  • 2片
  • 3瓣
  • 花椒 1小撮
  • 干辣椒段 1小撮
  • 生抽 2勺
  • 料酒 2勺
  • 淀粉 1勺
  • 胡椒粉 适量

- 步骤 -

  • 1、牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。

  • 2、牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。

  • 3、辣椒去蒂洗净。

  • 4、辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。

  • 5、锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。

  • 6、剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。

  • 7、入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

  • 8、倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。关火。