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heaiyuan

- 准备食材 -

  • 排骨 800克
  • 笋干 80克
  • 蒜瓣 4粒
  • 姜片 4片
  • 2根
  • 香型红星二锅头 2汤匙
  • 酱油 4汤匙
  • 1汤匙
  • 1茶匙
  • 清水 适量

- 步骤 -

  • 1、材料备好。

  • 2、笋干先用水泡软,剪成小块,然后放入开水中焯水。

  • 3、捞出用清水冲凉后,放入清水中浸泡1-2天(中途需要更换几次清水),这样可以去除笋干的涩味。

  • 4、排骨洗净,浸泡在清水里半小时,然后锅里放入适量的清水,加入1汤匙二锅头和一片姜,放入排骨出水,然后用清水洗净排骨表面的浮沫。

  • 5、沥干笋干的水份,蒜、姜、葱头(葱叶不要)备好。

  • 6、锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣。

  • 7、放入排骨煸炒至表面微焦黄,淋入1汤匙二锅头。

  • 8、加入笋干,再放入酱油和糖煸炒。

  • 9、倒入铸铁锅,加入没过排骨的开水。

  • 10、大火煮开后,盖上锅盖,调小火焖煮一小时左右。

  • 11、然后开盖大火收汁。

  • 12、此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色,收至水份快干即可。