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每次早餐打豆浆,多出的部分都会做发面烙饼或者馒头花卷,今天做的是红豆渣馒头,前几次做的一直不怎么满意,不是内部有空心,就是表面鼓大包,土豆先森说可能是我揉面不到位导致,这回我后来用面包机辅助揉面团,没想到效果很不错,还很省力,掌握好面粉的吸...

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- 准备食材 -

  • 中筋面粉 500克
  • 酵母 5克
  • 化酵母温水 21克
  • 红豆黄豆豆浆(豆渣+豆浆) 247克

- 步骤 -

  • 1、先用21克温水化开酵母,搅拌均匀,静置5分钟。面粉中加入化好的酵母水,倒入豆浆,稍揉成团,用手感受好面粉的吸水量,软硬适中为佳,之后放入面包机,启动“和面”键,一个程序后,覆盖保鲜膜,发酵至2倍大。

  • 2、发酵好的面团,继续启动面包机“和面”键,一个程序后结束,取出面团搓揉成长条

  • 3、用刮板切成等量的剂子

  • 4、取一份,揉成表面无气泡的光滑圆形,其余也按此法操作。

  • 5、蒸锅中加水,篦子刷一层薄的玉米油,放入揉好的馒头,盖上锅盖,醒20分钟。

  • 6、醒发好后,开火,上汽后蒸12分钟,关火,6分钟后,打开锅盖,取出即可。