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浙江温州北部雁荡山以及乐清的虹桥、芙蓉一带,产妇生了宝宝以后坐月子,最要紧的是温补虚弱的身体,恢复机体功能以及催奶,促使母乳通畅;因此,吃暖胃健脾温性的食物是当务之急;在预产期前两三个月就要开始炒米,通常用来炒米的大米采用早稻的“早白中丝米...

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- 准备食材 -

  • 早稻大米 25公斤
  • 老姜 2·5公斤
  • 绍兴糯米老酒 2·5公斤
  • 红糖 适量

- 步骤 -

  • 1、炒米需要一口大铁锅,我找了一家做小吃生意的亲友,他们家有一个大锅灶,两尺三的大铁锅,烧的是木柴,锅烧热后,一次倒入5-6斤白米(早稻中丝白米),用大铲子不停地翻炒。

  • 5-6斤白米放入250-300克的老姜片一起炒,记住:一定要大火,手要一刻不停地翻炒,以免大米被炒焦。

  • 3、待白米开始慢慢炒得变黄,此时改用中火,继续不停地炒制,从入锅开始算起,大约需要15分钟左右,最后用小火,整个大米炒至焦黄色,就炒制完成了。

  • 4、将炒好的炒米快速盛在不锈钢脸盆里,烹入500ml的绍兴糯米老酒,马上盖上锅盖,让老酒充分吸收到炒米内部,焖10-15分钟。将焖好老酒的炒米倒在大的竹屉里摊开晾凉,用锅铲压掉结块;趁热装入饼干铁罐盒子或者大容器里,密封保存数年不会变质。随吃随取,及时盖好盖子。

  • 5、起码要放置两个月以上才能食用,目的是要降降火,不然热性太旺容易上火。主要保健功能是暖肠胃,温补脾胃,是月子的最佳料理食材。

  • 6、食用时,每次只需两调羹的炒米,加入到一碗开水中,煮沸后小火炖4-5分钟即可。

  • 7、放一调羹红糖拌匀,拣去姜片就可以吃啦!很香哦!不光产妇喜欢吃,就连我们男女老少都爱吃,确实健胃,增强胃肠功能。